3. Nấm sò
Nấm sò hay còn gọi là nấm hài sản hay gọi
là nấm bào ngư, đây cũng là một loại nấm rất phổ biến, ăn rất ngọt.
Nầm sò có chứa các pleurotus
polysaccharide có tác dụng tăng cường tiêu hóa, giảm cholesterol trong máu.
Ngoài ra, trong nấm sò còn có nhiều taurine – thành phần của dịch mật nên chúng
có khả năng hòa tan cholesterol, tăng tiêu hóa và hấp thụ lipid, do đó chúng
được dùng để phòng chống và hỗ trợ điều trị các bệnh nhân mỡ máu cao và gan
nhiễm mỡ.
Loại nấm này rất dễ trồng nên bà con có
thể mua về để trồng trong nhà. Tuy nhiên
việc này đòi hỏi 1 sự kiên trì và vốn hiểu biết nhất định.
Nấm sò có 2 loại phổ biến là Sò tím và Sò
trắng
4. Nấm hương (Nấm đông cô)
Nấm này thường
gặp dưới cả dạng tươi và dạng khô được dùng phổ biến hàng ngày. Nhưng chúng ta
thường thấy đó là mũ nấm, chân nấm được bán riêng và ít người biết hơn. Chân
nấm dành cho chị em khéo tay mua về làm ruốc, ăn với cơm nóng hoặc cháo trắng
đều rất tuyệt.
Nấm hương giàu đạm, vitamin và khoáng chất. Trong
100g nấm hương khô có 12- 14g protein (vượt xa so với nhiều loại rau khác). Nó
cũng là loài nấm chứa hàm lượng Vitamin D cao nhất. Trẻ nhỏ được ăn nấm hương
thường xuyên sẽ tăng khả năng hấp thụ canxi, thúc đẩy sự phát triển của xương,
giúp xương cứng chắc và nhanh cao lớn.
Nấm hương có chứa lentinan – một loại polysacchride
có đặc tính chống khối u. Letinan kích thích sản xuất các tế bào bạch cầu, giúp
tăng cường hệ miễn dịch, phòng chống ung thư. Ngoài ra, letinan còn hỗ trợ quá
trình hóa trị liệu ung thư. Vì thế nó được coi là “thuốc kháng ung thư thiên
nhiên”, dân gian còn xưng tụng nó là “hoàng hậu thực vật”.
Nấm hương là
loại thực phẩm lý tưởng cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt, cao huyết
áp, tiểu đường, rối loạn lipid máu, trẻ em suy dinh dưỡng. Tuy nhiên, thành
phần dinh dưỡng trong nấm hương khô có thể bị phân hủy lãng phí nếu không sơ
chế đúng cách. Trước khi chế biến, ta nên rửa sạch, ngâm với 1 ít nước ấm, sau
khi nấu có thể tận dụng luôn nước ngâm nấm, không nên đun nấu lâu, vừa chín tới
là được.
BeBe Sales
https://www.facebook.com/BoMyBeBe
Còn tiếp